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Tipo de animal
Jamón proveniente de cerdos de raza blanca, de la provincia de Granada,
, criados en dehesas, madurado en salones y sótanos naturales
(según la época del año y las peculiaridades del clima) durante, al menos, 30
meses, que les otorgan un color derivado de la floración del jamón, muy
característico de nuestra marca.
Tipo producto
Al jamón de Granada se le califica como de los más "dulces", por el
escaso grado de salazón que se precisa para que los procesos de secado
y maduración se desarrollen sin problemas. En buena parte es debido a
los vientos cierzos, provenientes de las altas cumbres de Sierra Nevada.
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Al corte, se observa un color rojo y aspecto brillante, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular.
Los jamones de Trevélez con Denominación están considerados por los expertos como unode los mejores de España, en su categoría.
El jamón de Trevélez con Denominación tiene un exquisito sabor y un magnífico aroma y
esto se debe a la calidad de las carnes y, en buena parte, al clima de
tenemos en dicho pueblo, al pie de Sierra Nevada, con inviernos muy
fríos y secos y veranos muy calurosos.
Los jamones está considerados como los más "dulces", ya que debido al clima, necesitan estar muy pocos días en sal, durante el proceso de salazón.
Para que el jamón alcance la máxima calidad, es necesario alargarle el proceso de curación hasta el envejecimiento, como hacemos nosotros con nuestros mejores jamones Tradición 1862.
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consumo
conservación: entre 18º y 25º
En cuanto a su temperatura de consumo, se recomienda la ambiente
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